2018年末から2019年の年初にかけての台湾旅行では、あちこちで小籠包三昧でした。 　今回は番外編として、小籠包についての比較論を述べたいと思います。 　まず、何と言っても鼎泰豊です。鼎泰豊はもともと油問屋さんだったそうですが、1958年に飲食業に進出。1980年代に飲...

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